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福州盒马鲜生变“菜市场” 新零售巨头为何开始“卖菜”?

2019-10-09 23:09:43187人已围观

  福州的盒马鲜生门店已经进行菜场化改造。

  说起盒马鲜生、超级物种等新零售卖场,您会想到什么?是优质的商品、舒适的环境,还是便捷的移动支付?在竞争激烈的福州零售市场上,这些“标签”又要发生变化了。

  据悉,曾以波士顿龙虾、生蚝等海鲜吸引用户目光的盒马鲜生,已悄悄进行了菜场化改造,要以平价菜场和朴朴、永辉等竞争。

  福州新零售卖场变身“菜市场”

  国庆期间,不少到福新路盒马鲜生门店的市民发现,这家店的环境和原来“不太一样”。

  “印象中福州盒马鲜生里的蔬菜、水果都是盒装的,现在这里却有很多散装的。肉类产品也从以前包装好的模式变成了肉类档口,好像成了传统菜市场。”市民周先生说,现在的盒马鲜生发生了改变,和传统的超市很像,难道福州的新零售卖场开始“复古”了?

  “福州的盒马鲜生门店的确在近期进行了菜场化改造,增加了散装蔬菜、鲜切猪肉、熟食等菜市场模式的商品。”盒马鲜生福州区域的相关人士昨天告诉记者,与盒马鲜生以往的标准店不同,盒马鲜生针对福州消费者的消费习惯进行了很多改造。比如,果蔬产品大都以散装形式出售,顾客可以挑拣,价格也更便宜,符合一般人的消费习惯;核心的生鲜区域不再是“现买现制”,而是“鲜制现售”,在品类方面更接地气,有豆浆、油条、鱼丸、肉燕、散装蔬菜、水果、豆制品、熟食等等,这和传统的菜市场差不多。不过,与传统菜市场相比,盒马鲜生福新店改造后,最大的优势是每个品类都增加了更多不同规格的产品供市民选择,比如番茄有六七种,鸡蛋也有五六种。盒马鲜生支持手机下单30分钟内将物品送达,普通菜市场的商贩很难做到这一点。

  记者采访发现,盯上“菜市场”生意的还有很多行业巨头:拥有近万个门店的苏宁小店宣布上线“苏宁菜场”项目;饿了么的买菜业务在福州迅速拓展,已经有近70家福州菜市场接入了该平台;美团的“小哥买菜”业务已在福州上线,已有16个菜市场提供送菜上门服务……

  普通消费者需求让商家更接地气

  新零售卖场变成“菜市场”,这是倒退还是一种新的磨合升级呢?

  “作为新零售业态的范本,盒马鲜生出现以后,美团、京东互联网巨头开始尝试复制‘生鲜超市+餐饮’的模式,永辉、大润发新华都、物美、苏宁、步步高等传统零售商也纷纷入局新零售进行探索。”省电商协会相关人士表示,以盒马鲜生、超级物种为代表的新零售卖场,原来以“大海鲜”作为爆款切入点,主打精致预包装生鲜产品、线上即时送达,针对价格不敏感的中等收入群体消费群体,走中高端的精品路线。不过,一段时间的运行说明,即使是在福州这样新零售发展水平走在全国前列、消费力靠前的城市,这部分的市场也很有限。此次盒马鲜生最大的变化在于,引入了菜场化的联营柜台,增加散装售卖和鲜制现售品类,以满足普通消费者的需求,实现更好的线下聚流能力,增加门店售卖的非标商品内容。

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